Samo zdrowie
Kiedy żywność jest najzdrowsza?
Współcześnie krąży wiele mitów na temat zdrowia, a przede wszystkim zdrowego odżywiania, zdrowej żywności. Raz po raz odzywają się przeciwnicy określonych pokarmów, diet, stylów życia. Z drugiej zaś strony pojawia się armia obrońców danej diety, danego produktu, od marchewki, wina, zielonej herbaty począwszy, na jakiejś cudownej kuracji czy diecie odchudzającej skończywszy.
Nie chciałbym polemizować z żadną z tych grup, ponieważ owe dyskusje i spory są moim zdaniem jałowe i bezprzedmiotowe, jeżeli nie sięgniemy do samego źródła wytwarzania żywności. Weźmy dla przykładu marchewkę. Jak ktoś może powiedzieć, że warto ją jeść lub pić z niej sok, jeżeli nie wie, ile ona zawiera np. azotanów.
Otóż przy nadmiarze tych związków w marchwi — a to może się zdarzyć przy zbyt intensywnym nawożeniu chemicznym, a nawet organicznym, np. zbyt świeżym obornikiem czy gnojówką, a także przy zbyt szybkim zbiorze — surówka z niej albo sok mogą być szkodliwe i wywoływać sinicę, bardzo groźną chorobę.
Brzoza, która leczy
To jedno z piękniejszych polskich drzew. Dla Słowian było święte. Wiele wieków temu odkryli, że leczy ciało. Swe największe skarby brzoza daje nam wczesna wiosną. Drzewo to żyje najwyżej sto kilkadziesiąt lat. Nie ma w sobie ani dostojeństwa ani długowieczności dębu, ale było obiektem kultu starożytnych Celtów i Słowian. Uważali brzozę za święte drzewo, symbol Matki Ziemi, wieczności i mądrości. Dziś pozostałością tych wierzeń jest obyczaj dekorowania brzozowymi gałązkami ołtarzy w Boże Ciało. Ludzie już dawno zauważyli, że brzoza leczy. Z kory pozyskiwano cenny dziegieć, zwany niekiedy smołą. Ma właściwości złuszczające, antyseptyczne, przeciwzapalne. Stosuje się go jeszcze czasem w naturalnej terapii chorób skórnych, np. trądzika czy łupieżu.